Laitue

Du latin Lactuca sativa, 'herbe à lait', la laitue doit son nom au liquide épais et blanc qui apparaît lorsque l'on coupe sa tige ou ses racines.

La salade du mois

Les Romains la consommaient en guise de hors d'oeuvre pour 'préparer l'estomac aux prouesses gastronomiques'. A ce jour, il existe plus d'une centaine de variétés de laitues. La laitue beurre, la plus connue de toutes, est une laitue classique à pomme bien serrée. Ses feuilles sont lisses, d'une couleur qui va du jaune tendre au vert foncé.