Frisée

On l'appelle "endive" en Angleterre, "scarole frisée" en Espagne, "endive frisée" en Amérique ou plus simplement "frisée" en France.

La frisée fait partie de la famille des chicorées. En France, c'est seulement à partir du 14ème siècle que les chicorées sont utilisées comme plante alimentaire. De par sa texture piquante et son amertume, la frisée est une salade commune et largement répandue. Ses feuilles, d'un vert intense à l'extérieur aux feuilles plus jaunes de l'intérieur, apportent de la couleur aux plats, quand sa texture frisée en fait un lit parfait pour accueillir des ingrédients chauds comme un œuf poché et du bacon.